菜系及功能：家常菜谱
蚕豆泥拌雪里蕻
原料:干蚕豆150克，腌雪里蕻15克，四川榨菜5克，白糖、香油、味精各适量。
蚕豆泥拌雪里蕻的做法
1)先把干蚕豆用清水泡开，剥去豆皮，放入碗内隔水蒸至酥烂．放在案板上用刀面压成泥，晾凉盛入盘内。
2)把腌雪里蕻用水洗净，挤干浮水，切成末(越细越好)。将榨菜用水洗去浮辣，切成细末。
3)把雪里蕻末、榨菜末都放在蚕豆泥上，加入白糖、香油、味精、姜末，拌匀即可。
食材搭配小提示
蚕豆和枸杞搭配一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
月季花和蚕豆搭配一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
扇贝和蚕豆不能一起吃:扇贝等海生软体动物含锌非常丰富，不宜与蚕豆膳食纤维含量高的食物同吃，因为膳食纤维能使锌的吸收量减少65%-100%。
雪里蕻，又名雪菜和叶用芥菜，在四川被称为青菜。雪里蕻多作腌制用，腌后碧绿鲜嫩，稍有辣味，可用为煮食，亦用荤素炒食，也可做其他配菜用。雪里蕻营养丰富，每100克含蛋白质约2...[更多]
