牛肉补脾胃，强筋骨，益气血。丁香有暖肾壮阳，温中止呕之功。沙仁可消食行气开胃化湿，湿脾胃。

香沙牛肉丝

食材：牛后腿肉250克，丁香0.5克，沙仁1、5克，青蒜苗100克，食盐、料酒、白糖、醋、味精、姜、葱、香油、豆瓣酱各适量。

香沙牛肉丝的做法

1、把牛肉切成1厘米粗、4、5厘米长的细丝；丁香、沙仁切成末。蒜苗切成段。

2、将香油烧至六七成热，放入葱、姜丝，煸至褐色捞出不用。油锅内放沙仁末、丁香末，离火即成香沙油。

3、炒锅内加油烧热，放入牛肉丝煸干水份，再加葱姜丝、料酒、醋，放入豆瓣酱翻炒，待出酱香味时放入高汤、白糖适量，再放蒜苗、盐翻炒至熟，加味精，淋香油，出锅即成。

此菜红绿相映、麻辣干香。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

南瓜和牛肉搭配一起吃:具有补脾益气、解毒止痛，可以防治糖尿病、动脉硬化、胃及十二脂肠溃疡等病症

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]