菜系及功效：火锅菜谱
啤酒鸭子火锅
原料：嫩鸭1只(约1000克)，牛肚、猪肉片和莴笋各300克，豆瓣酱和泡姜片各30克，猪肚150克，午餐肉、青菜和藕各250克，啤酒350克，菜油200克(实耗约100克左右)，猪油100克，泡辣椒段和老姜各40克，蒜瓣8瓣，花椒15克，白糖20克，精盐、味精和胡椒粉各适量。
啤酒鸭子火锅的做法
1.将鸭子去爪尖，洗净沥干水，放入冷水锅中烧至八成熟，捞出剁成4厘米见方的块；牛肚洗净切成薄片；猪肚洗净后剞十字花刀后切成6厘米长的条；午餐肉切成片；青菜洗净取嫩叶；藕和莴笋去皮刮洗干净后分别切成片。以上各料除鸭子外，均分成2份，与猪肉片分别装盘放在火锅四周。
2．炒锅置火上，放入菜油烧热，投入泡姜片、泡辣椒段、豆瓣酱末和拍破的老姜炒几下，滗去余油，倒入猪油、蒜瓣和花椒等再炒几下，舀入煮鸭子的汤煮10分钟，加入鸭块、啤酒、白糖、精盐、味精和胡椒粉烧沸，撇去浮沫，倒入点燃的火锅中烧沸，边吃边煮，各种荤素菜随意烫食。
特点：鲜香微辣，啤酒味香，味美爽口，益气活血，滋阴养胃，清肺解热。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
银耳和鸭蛋搭配一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉，具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食，可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
