菜系及功效：火锅菜谱
三味鱿鱼火锅
原料:干鱿鱼150克，水发鱿鱼和芹菜各500克，清汤1000克，冬菇、冬笋、甜酱和香油各50克，料酒和酱油各25克，白糖、精盐和姜末各10克，葱末15克，花椒和醋各5克，味精和胡椒粉各1克。
三味鱿鱼火锅的做法
1.将水发鱿鱼撕下外皮膜，切成薄片，头须也同样切好，鱼身切成麦穗花刀，整齐地码在盘中；干鱿鱼用水洗净外表污物，切成长条后改成菱形块，表面剞上花纹；冬笋和冬菇分别切成薄片；芹菜择洗干净后切成3.5厘米长的段。取小碗两只，一只碗中放入花椒混成的末，将葱末、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、精盐、醋、味精和香油的一半调匀后，分装小碟中；另一碗中放入甜酱、白糖和香油，调匀后也分成小碟中。
2·将清汤、冬菇和笋片放入点燃的火锅中，烧至汤沸后，倒入鱿鱼外皮膜和芹菜烫熟食用。将鱿鱼花边烫边蘸调味食用。用铁筷夹起干鱿鱼放在火锅口上，慢慢烧烤至软，起香微焦时，蘸甜酱汁食用。
特点：干鱿香鲜，鱼花形美，皮膜滑嫩，滋阴养胃，补虚泽肤。
鱿鱼营养分析
鱿鱼别名柔鱼、枪乌贼。软体动物，头像乌贼，尾端呈菱形，生活在海洋中。产量最大的是台湾省。富含高蛋白，低脂肪，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。鲜食或制成干品食用均可，是滋阴养胃、补虚润肤的上好佳品。
鱿鱼功效：
鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，
适用人群：
一般人均能食用。
适用量：每次30～50克
食材搭配小提示
鱿鱼和木耳搭配一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼既可鲜食也可干制，它的营养价值很高，含有人体必需的多种氨基酸、碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐，并且脂肪含量极低，热量亦低，不会造成人体，是一种很有营养的海产品。食...[更多]
