说起戚风，她真是烘焙西点里一款神奇之存在，为神马这么说呢。因为其实她简单又不简单的特质！戚风几乎是所有烘焙入门必做，也比过的一款蛋糕，就好像过四级一样...而就算是烘焙高手，也会经常的做做她。甚至拿她试烤箱，因为它实在是太基础（说白了是原料简单而方便），太百搭了！
香草戚风
原料：（兔子家6寸圆模2个份）不同模具需要的时间和分量可能略不同，切记不要用不沾模。
1.牛奶80克，香草豆荚：1/2根，色拉油：39克（我用玉米油），
2．低筋粉90克
3．蛋黄100-110克，蛋白175克，细砂糖74克，玉米淀粉（粟粉）6克，柠檬汁几滴（我几乎总省略）。
香草戚风的做法
注意（配方是2个6寸，图上是一个6寸的做法配图）
1.将香草豆荚劈开，挖出香草籽，与牛奶一同加热到微沸腾以前的热度。离火一会。倒入油。
2．用手持打蛋器将牛奶与油混合均匀，到目测看不到明显的油浮在表面。让油充分乳化。
3．加入过筛的粉（粉类需先过筛防止结块）。
4．用打蛋器拌匀（无需拼命拌，有少许结块问题不大）。
5．倒入蛋黄。
6．用打蛋器搅拌均匀，这次一定要无颗粒，幼滑状态。也不能拌的太多，拌匀即可。防止面粉出筋。
完成的蛋黄糊，如同卡仕达酱一般厚度（如果你没做过卡仕达酱..那么久参考色拉酱吧）。
至此蛋黄糊完成待用，在制作蛋白糊之前，请预热你的烤箱！充分预热烤箱对蛋糕的成败是有影响的！
7．细砂糖与淀粉先混合均匀。然后蛋白分三次加入砂糖（及淀粉），打成硬性发泡。拉起蛋白，成小尖角（如果是高手，其实不用我说，你也知道其实湿性发泡也是可以滴，但是对于新手，如果一时没法控制好时点，最好是达到硬性，保险！）之所以要分次加入糖，其实是为了防止一次加入太多糖难以溶解。沉底。其实分2次，分4次都没啥大问题。哈哈。如果要加柠檬汁，就第一次加糖的时候一起加入。打蛋白建议用电动打蛋器，方便又快速。不会手抽筋。如果你只有蛋抽，那么可能打起来比较辛苦哟~！
8．打好之后，用刮刀掬起约1/3的蛋白，到蛋黄糊里。
9．用翻拌的手法拌匀。所谓翻拌就是先斜切入盆底，将底部的面糊翻上来，同时一边拌，一边转动盆子，让面糊大致拌均匀。这个1/3其实没必要拌特别均匀，大致拌好即可。目的也是为了给蛋黄糊减小密度，这样等下倒入蛋白糊后，不会一下子沉底，不好拌匀。
10.拌好的3，倒回蛋白中.
11.用先翻拌几下，再切拌，重复以上的手势拌匀。所谓切拌就是如图5，刮刀与盆垂直，然后Z字型移动着拌。拌蛋白切忌画圈拌。还要记得把盆边的蛋白刮下来一起拌匀。而且盆地的面糊一定要翻上来，防止有沉底没拌匀的蛋糊。
12．拌好的蛋糊应该是光亮蓬松，很饱满的状态，很均匀。如果面糊明显体积缩小，而且不断有大泡泡冒出，很不幸，是消泡。
13．将完成的蛋糊，从高处倒入模具。（为了冲掉大气泡）然后震烤箱预热约170，中下层。实际烤温度约150度，烤约55-60分钟。
食材搭配小提示
蜂蜜和牛奶搭配一起吃:牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量；镁对大脑中枢神经具有镇静
咖啡和牛奶搭配一起吃:把糙米蒸熟碾成粉末，加上咖啡、牛奶食用。糙米营养丰富，对医治痔疮、便秘、高血压等有良好的作用。咖啡极有营养，又能提神，伴以糙米，口味更佳。
牛奶和蜂蜜搭配一起吃:蜂蜜与牛奶同食，清凉消火、生津润喉
日本女优苍井空在2011年1月19日凌晨发布自己的沐浴照。苍井空的沐浴照引来七千多网友转发，频频在网上与网友互动的苍井空还应众网友要求，亲写毛笔字送给大家。苍井空的沐浴照中...[更多]
