广东名吃----咸鱼鸡米豆腐煲

咸鱼是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作「鲍鱼」，并有“鲍鱼之肆”此一成语(此非现在作为名贵海产的鲍鱼)。广东咸鱼中以马友著名，是梅香咸鱼的一种，有浓烈而特别的气味。广东特色菜肴咸鱼鸡粒炒饭便是以此制作。

咸鱼鸡米豆腐煲

用料：嫩豆腐500克，鸡脯肉100克，咸鱼肉末50克，花生油500克，上汤500克，白糖、味精、胡椒面、葱、湿淀粉、香油、料面各适量。

咸鱼鸡米豆腐煲的制法

1、将鸡肉切成小丁，湿淀粉拌匀，葱切末。

2、将豆腐切成小方块，沸水中一汆，控净水分。

3、中火热锅，加花生油，烧至六成热，先下如鸡丁，划散捞出，然后下入豆腐，炸制硬皮捞出控油。

4、锅中留油少许，烧热，下入咸鱼末爆香，烹料酒、加上汤、豆腐、白糖、味精，烧开，倒入砂锅中，小火焖透，加入鸡丁、胡椒面，烧开，用湿淀粉勾芡，加香油、葱末，原锅上桌即成。

特点：嫩滑咸香，汤汁辛辣，为冬令佳肴。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

油菜和鸡翅搭配一起吃:二者同食，对强化肝脏及美化肌肤非常有效

鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。

什么人不能吃豆腐

(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]