牛肚含蛋白质、钙、磷、铁等,具有补益脾胃,补气养血的功效,尤其适合气血不足、脾胃薄弱的人食用。下面介绍麦芽荸荠牛肚汤的做法。

麦芽荸荠牛肚汤

主料：麦芽30克，山药30克，荸荠60克，牛肚600克。

辅料：蜜枣5枚，盐5克，生姜、食用油、淀粉各适量。

麦芽荸荠牛肚汤的做法

1、麦芽、山药清洗干净，浸泡1小时。

2、荸荠去皮，清洗干净。

3、蜜枣清洗干净。

4、牛肚切大件。

5、牛肚用开水稍烫，撕去胃内薄黏膜，用刀刮去墨绿色黏膜，用食用油、淀粉反复搓洗，以去除异味，清洗干净，焯水。

6、将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料。

7、再以大火煲开后，改用小火煲3小时。

8、最后加盐调味即可饮用。

牛肚的营养价值

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃（又称毛肚）、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃），最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内...[更多]