鸭肉苦瓜羹
材料：苦瓜175克，鸭脯肉75克，鲜红椒25克，鸡蛋清半个，干淀粉5克，湿淀粉25克，料酒18克，葱姜汁、植物油各20克，蚝油10克，精盐3.5克，白糖3克，味精2克，胡椒粉0.5克，鸡汤750克。
鸭肉苦瓜羹的做法
1、将苦瓜洗净，顺长切成两半，挖出瓜瓤，切成片。鲜叔去蒂，去子，洗净，切成片。鸭脯肉洗净，抹刀切成片。
2、鸭肉片放入容器内，加入料酒8克、葱姜汁5克、精盐0.5克、味精0.5克、胡椒粉、鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
3、净锅置火上烧热，加入植物油，下入鸭肉片煸炒至变色微熟，加入料酒、葱姜汁、鸡汤烧开，撇净浮沫，加入精盐、白糖、蚝油，下入苦瓜片、红椒片烧开至熟，淋入湿淀粉勾芡，加入味精，出锅装入汤碗内即成。
煲汤小贴士：如果嫌苦瓜味太苦，可以提前下入加有精盐和植物油的沸水中焯烫～下，也可以在汤中多加入一点白糖，以减轻苦味。
食材搭配小提示
莲子和鸭肉搭配一起吃:鸭肉具有滋补阴液、补肾强壮、利尿消肿的功效。鸭肉与莲子搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有补肾健脾、滋补阴阳的功效。健康人食用则精力充沛，记忆力增强，并可防病抗
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐搭配一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
鸭肉100克约含蛋白质16.5克、脂肪7.5克、碳水化合物0.5克、维生素B，0.07毫克、维生素B.0.15毫克、烟酸4.7毫克。鸭的肉质虽较鸡肉稍粗，但有特有的香味，故有"鸡鲜鸭香之说。鸭的...[更多]
