茭白蹄花羹
材料：茭白100克，熟猪蹄1只，葱段、姜片各5克，料酒10克，醋1克，精盐2克，湿淀粉25克，清汤700克，植物油20克。
茭白蹄花羹的做法
1．茭白治净，切成1厘米见方的丁。猪蹄从中间顺骨缝剁开，剔去大骨，切成丁。
2．锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入猪蹄丁略炒，烹入醋、料酒炒匀，加清汤烧开。
3．下入茭白丁，加入精盐烧开，煮至熟烂，用湿淀粉勾芡成羹，出锅装碗即成。
特点：茭白柔嫩，猪蹄滑糯，咸香醇美。
煲汤网特别提示：勾芡一定要稠稀适中。
食材功效：茭白含葡萄糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、钙、磷、铁及多种维生素等，有清热生津，利二便，解热毒的功能，并有催乳作用。猪蹄含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、C)和丰富的胶原蛋白，可补血通乳，增进食欲。二者同组成羹，可补血，清热,通乳，对产妇乳汁不通者有较好的辅助食疗作用，健康人常食可保持健康，延年益寿。
食材搭配小提示
巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。
茭白又名菰瓜、茭瓜、茭白子等，是我国特产的水生蔬菜，盛产于水乡江南。可食部分为脂肪肉质茎，乳白色，肉质细嫩，纤维少，味香。于5~6月和9~10月间采收上市。茭白的食法有焖、...[更多]
