双椒蛋丁黑鱼羹
材料:净黑鱼肉75克,鸡蛋1个,青椒、红椒各30克,葱末、姜末、蒜末各5克,料酒15克,醋1克,精盐、鸡精各3克,湿淀粉30克,清汤700克,植物油20克。
双椒蛋丁黑鱼羹的做法
1.鸡蛋磕入容器内搅散成鸡蛋液,倒入抹油的方盒内,人蒸锅内蒸至熟透取出,翻扣在案板上,切成小丁。黑鱼肉洗净,切成小丁。青椒、红椒均去蒂、子,洗净,切成小丁。
2.鱼肉丁放入容器内,加入料酒5克、精盐0.5克、醋拌匀腌渍入味,再加入湿淀粉3克拌匀上浆。锅内加油烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入鱼丁炒至断生·烹入余下的料酒炒匀,加清汤。
3.下入鸡蛋丁烧开,煮3分钟,下入青椒丁、红椒丁,加入鸡精、余下的精盐烧开,用余下的湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。
特点:鱼丁滑嫩,椒丁脆嫩,味美清鲜。
煲汤网特别提示:黑鱼肉切成1厘米见方的丁。鸡蛋丁、青椒丁、红椒丁要切得比黑鱼丁略小一些。
食材功效:黑鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素(B1、B2、B3、E)等,可补脾利水,祛瘀生新,清热祛风。青椒、红椒均富含钙、铁、维生素C、糖类及蛋白质、脂肪等,所含辣椒碱可促进人体脂肪代谢,有减肥及减少血管硬化、冠心病发病率的作用。此羹具有温中散寒,开胃消食的功效。经常食用对心脑血管疾病有预防和辅助食疗作用。
食材搭配小提示
黑鱼和茄子不能一起吃:同食肚子痛
黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等,为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。黑鱼药用从东汉《神农百草经》时就将它列为上品,黑鱼性味甘、寒,具有补...[更多]