山药羹
材料:山药200克,枸杞子、葡萄干各20克,冰糖30克,醋15克,湿淀粉25克,清汤650克。
山药羹的做法
1.葡萄干、枸杞子分别用清水洗净。山药削去外皮,用清水洗净表皮黏液,切成小丁。锅内放入清汤烧热,下入山药丁烧开略煮,煮至山药丁微熟。
2.下入洗净的葡萄干、枸杞子煮至熟烂。
3.下入冰糖、醋煮至溶化,再用湿淀粉勾芡,使羹汁浓稠,出锅盛入汤碗即成。
特点:山药软面,葡萄滑嫩,汤汁黏稠,甜酸适口。
煲汤网特别提示:山药丁要切得大小均匀。芡汁不要勾得过稠。
食材功效:葡萄干含糖类、酒石酸、柠檬酸、苹果酸、蛋白质、钙、磷、胡萝卜素、维生素(B族、C)等,能补肝肾,益气补血。枸杞子味甘,性平,入肝、肾经,能补肝肾,强筋骨,润肺,明目。山药含皂苷、黏液质、胆碱、淀粉、精蛋白、自由氨基酸、维生素C、多酚氧化酶等,能补肺健脾,固肾益精,益气养阴。三者组合同烹,可补肝肾,益气血,固肾填精,强健筋骨,适宜类风湿关节炎患者食用。
食材搭配小提示
玉米和山药搭配一起吃:吸收更多的营养
胡萝卜和山药搭配一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
鸭肉和山药搭配一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。
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