菇笋清汤

原料：鲜冬笋300克，干香菇50克，菠菜心和蒜苗各10克，精盐、料酒、味精、湿淀粉和香油各适量。

菇笋清汤的做法

1．将香菇洗净放入碗中加100克水，上笼用旺火蒸约30分钟取出切成薄片，放入凉开水中浸泡，汤汁留用；鲜冬笋去皮后切成3厘米长的斜刀片，投入沸水锅中烫熟，捞出沥净水；菠菜心和蒜苗洗狰，均切成2.5厘米长的段。

2．炒锅置旺火上，加入250克清水，倒入蒸香菇的原汁及精盐和料酒，待烧沸后，下入香菇片烫透捞出，盛入汤碗的一边。然后将冬笋下入炒锅烫透捞出，盛入汤碗的另一边，与香菇对称。最后下入菠菜心及蒜苗烧沸，撇净浮沫。撒入味精，用湿淀粉勾薄芡，浇入汤碗中，淋入香油即成。

特点：脆嫩鲜香，汤色清淡，补中益气，健脾益胃。

食材搭配小提示

香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效

香菇和油菜搭配一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

蘑菇和香菇搭配一起吃:蘑菇、香菇均为中外驰名的食用菌珍品，同食时具有滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用。

食用香菇需要注意什么

(1)白糖水泡干香菇会更香。盆中放40℃左右的温水,再加入适量白糖搅拌均匀,把洗净的干香菇放入。这样浸泡的干香菇,由于吃水快,可以保住干香菇的香味。但是营养素会有部分损失(2)菇...[更多]