豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
豆腐和虾仁两者同食易消化，对高血压，高脂血症，动脉粥样硬化的肥胖者尤宜，更适合老年肥胖者食用
白果豆腐烩虾仁
材料：豆腐150克，白果8颗，虾仁100克，千贝5颗，鲜香菇2朵，黄瓜50克。
调料：姜片、葱段、盐、鸡高汤各适量。
白果豆腐烩虾仁的做法
1、豆腐洗净，切成块状；
2、虾仁、千贝洗净；
3、香菇去蒂，洗净，焯水，切丁；
4、黄瓜洗净，去蒂，切厚片；
5、白果去皮，取肉；
6、油锅烧热，炒香姜片、葱段，放入所有原料翻炒均匀，加鸡高汤，中火烧开后转小火煮10分钟；
7、最后加盐调味即可。
烹饪技巧：加入鸡高汤烹调的菜肴鲜味很足，可以不加鸡精或味精调味。
选购技巧
1、在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；
2、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。
3、豆腐的颜色应该略带点微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购;
该汤功效：缓解经期头痛
本品富含维生素E和镁，具有平稳雌激素水平、促循环、预防和缓解经期头痛的功效。
食材搭配小提示
香菇和豆腐搭配一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
油菜心和虾仁搭配一起吃:可促进机体对钙的吸收和利用。
草莓和豆腐搭配一起吃:二者同食，有缓解更年期综合征之功效
(1)嘌呤代谢失常的患者。由于豆腐含有更多的嘌呤，痛风患者和血尿酸浓度增加的患者应谨慎食用。(2)肾脏病、缺铁性贫血患者不宜多食(3)豆腐消化缓慢，儿童消化不良者不宜多吃。(4)...[更多]
