青蟹鲜汤
原料：活青蟹1000克，豆腐衣150克，料酒、葱段和姜片各25克，鸡汤250克，精盐、味精和香菜末各适量，菱粉15克，鸡油100克。
1．将青蟹洗净，上屉蒸熟后取出蟹肉；豆腐衣用热水泡透后，撕去硬边，切成小块挤干水。
2．锅置火上，放入鸡油烧热，用葱段和姜片炝锅后捞去不用，加入鸡汤、料酒、精盐、味精和豆腐衣略炖一下，用菱粉勾芡，下入青蟹肉，起锅盛入汤碗内，碗边撒入香菜末即成。
特点：色泽洁白，味香鲜嫩，补益肝肾，强筋壮骨。
很多人认为牛奶和排骨是钙的最好来源，一杯奶就能轻松补足一日所需钙的1/3，是其他食品所望尘莫及的。因此为了补钙，大量喝牛奶、吃排骨，殊不知，青菜也是钙的重要来源之一，而...[更多]
豆腐衣蛋汤原料：鹌鹑蛋8个，豆腐衣2张，水发香菇5个，色拉油、精盐、味精、绍酒、葱花、姜末各适量。豆腐衣蛋汤的做法1．豆腐衣(即油皮)撕碎，洒上少许温水润湿；鹌鹑蛋磕入碗内，加少许精盐打匀成蛋液；香菇去蒂洗净，切丝。2．炒锅放在火上，放...
2023-05-15
青蟹粉汤原料：青蟹2只，粉丝100克，熟鸡丝、熟冬笋丝和湿淀粉各50克，葱段、姜片和熟猪油各25克，料酒30克，酱油15克，白糖5克，醋2克，味精、胡椒粉和精盐各适量，葱姜丝和葱姜末各少许。青蟹粉汤的做法1．将青蟹洗后揭去蟹斗，去鳃，放入葱段和...
2024-04-28
壮骨鱼汤原料：鳝鱼1条，当归9克，党参和牛蹄筋各15克，香油、料酒、味精和精盐各适量。壮骨鱼汤的做法：1．将鳝鱼宰杀去肠杂，洗净后切成段；当归和党参一起放入纱布袋内，扎紧口。2．锅置火上，放入牛蹄筋、鳝鱼段、料酒、药袋和适量的清水，烧沸...
2023-12-08
青蟹烩腐衣材料：杭州豆腐衣50克，活青蟹1000克，黄酒25克，鸡汤250克，精盐2克，味精5克，菱粉15克，鸡油100克，葱、姜各25克，香菜末5克。青蟹烩腐衣的做法1、将青蟹冲洗干净，上屉蒸熟后取出，蟹肉、豆腐衣用热水泡透后，撕去硬边，切成小块挤干...
2022-12-26
青蟹糯米粥来源：《千家食疗妙方》原料：青蟹(全蟹)、糯米各适量。青蟹糯米粥的做法上两味洗净，共煮为粥。用法：佐餐用，每日1～2次。温热食。功效：主治肝硬变腹水，腹部胀满。
2023-05-02