青蟹烩腐衣
材料:杭州豆腐衣50克,活青蟹1000克,黄酒25克,鸡汤250克,精盐2克,味精5克,菱粉15克,鸡油100克,葱、姜各25克,香菜末5克。
青蟹烩腐衣的做法
1、将青蟹冲洗干净,上屉蒸熟后取出,蟹肉、豆腐衣用热水泡透后,撕去硬边,切成小块挤干水。
2、将锅烧热,下入鸡油,葱、姜炝锅后捞出不用。然后倒入鸡汤,加入黄酒、盐、味精,放入腐衣略烩一下,用水菱粉勾芡,后放入青蟹肉,鸡油推匀,起锅装入汤盆,盆边放香菜末即可食用。
煲汤网特别提示:色白,味鲜嫩。
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