祛湿豆鲫鱼汤
原料：祛湿豆60克，花生30克，陈皮1/6个，鲫鱼500克，猪瘦肉150克，生姜3片。
祛湿豆鲫鱼汤的做法
1．祛湿豆、花生、陈皮洗净，浸泡；鲫鱼洗净，去鳞、肠杂、鳃，置油锅慢火煎至两边微黄；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。
2．以上各料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000毫升(约12碗水量)，武火煲沸后改为文火煲2小时，调入适量盐、油便可。此量可供3～4人用。
功效：滋补气血，利水祛湿。
时而轻雾迷茫、时而阵雨连连，这就是广东仲春的天气了。因而佐餐的靓汤立健脾益胃、利水祛湿。祛湿豆为我省粤北一带的著名特产，其颜色枣红而又有些白斑，当地又称为行苞豆、富贵豆。其性平和，味甘美，只有祛湿、补血、健胃的功效。入汤后其口感比粟子还“粉”(广州话，指“绵”、“念”的意思)还香，重要的是它不燥不寒，配合醒脾开胃、润肺利水的花生煲滋补气血、利水祛湿的鲫鱼，不但其汤味十分鲜美，而且营养价值甚高，可谓春日靓汤。
