冬荷煲老鸭汤

原料：冬瓜1500克，新鲜莲叶1小块，老鸭1只约1500克，薏米20克，白果100克，枝竹100克，陈皮1小块。

冬荷煲老鸭汤的做法

1、冬瓜留皮，去瓤，切成大件。

2、到鸡鸭店买只瘦而稍老的鸭为好，鸭老身够甜，肥脂较少，宰后，切除鸭尾沥干水，放下锅中“爆香”过，然后取起，放下大沙锅中煲。

3、白果去壳；枝竹浸软，切段；陈皮浸软，洗刮净，待大沙锅内之鸭煲了半小时后，下各料同煲，直至鸭熟。

4、鸭捞出斩小件，以生抽王、盐调味上碟。

美食特色

广东人消暑汤水，是夏天的最佳汤水。