煲汤和煲粥，这类烹饪做法，用低温慢煮准没错，营养美味都能同时满足。像红烧肉类，需要高温烹饪的做法，确实低温慢煮不能达到期望的口感。同时，高温的烹饪方式对营养的流失也很大。折中一下的做法是，建议日常饮食还是以兼顾营养为主；隔一段时间来顿“不那么健康”的解解馋还是没问题的。

需要注意的是，在用低温制作食物的时候：

1、盐要最后再放。

2、避免用高浓度酒精类调味剂，因为在恒温的状态下会严重地破坏肉类中的蛋白。

浓香炖肉

材料：五花肉1斤，大葱3大段，姜3大片，大蒜3瓣，香叶2片，花椒5g，大料2-3个，生抽15ml

浓香炖肉的做法

1、五花肉切成小块，大葱切段、姜切片、大蒜拍开。

2、先启动“干煸”模式，内胆热后倒入少量油，煸香葱、姜、蒜、大料和花椒。

3、放入五花肉，翻炒至肉块变色，表面略焦。

4、切换成“低温慢炖”模式，注入稍稍没过表面的热水，盖上盖子。

5、隔夜或一个白天的时间，慢煮过程完成，自动切换至保温。

美食小贴士

1、慢煮过程中无须打开锅盖和翻动食材，以保存更多的热量。

2、慢煮时可加入比明火烹饪较少的水分。

3、如果不使用炖煮锅，需要调成小火，并隔一段时间照看一下。

食材搭配小提示

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