超级下饭菜------酱炖肉丁
其实吧,这个酱炖肉丁,也算是我家饭桌上的常客。
说起这酱炖肉丁,其中的酱绝对是个重角。记得小时候,家里吃的豆瓣酱都是奶奶自己做的,具体的制作流程,我是一概不知。只记得,每次都嫌弃那长满绿毛毛的发酵完的豆饼,但做成酱以后却吃的最欢。什么炒茄子啦炒扁豆啦!放上那么一勺子,味道立马提升呢。
如今,再也吃不到奶奶做的美味的酱、好吃的菜。
但是,存于记忆的东西,永远无法忘怀。
酱炖肉丁
原料:猪肉(肥瘦相宜)、花生、五香豆腐干。
调味料:料酒、豆瓣酱(葱伴侣)、白砂糖。
酱炖肉丁的做法
1.把猪肉洗净,沥水后将瘦肉和肥肉分别切成肉丁。
2.五香豆腐干洗净,切成丁,花生过水冲洗干净。
3.热锅,入少许油,倒入猪肥肉丁,翻炒片刻,至肥肉丁体积变小,颜色变的金黄。
4.倒入切好的瘦肉丁,一起翻炒片刻,烹入适量料酒。
5.将豆干丁及花生米一并倒入,翻炒均匀。
6.最后倒入豆瓣酱,炒匀后,放入少许白砂糖。
7.将拌好的酱肉丁,盛入碗中,隔热水蒸25分钟左右至熟。
食材搭配小提示
蒜苗和豆腐干搭配一起吃:豆腐富含植物蛋白,营养丰富。葱、蒜具有杀菌、消炎作用,还能降血脂、降血压、降血糖,同食会起到舒张小血管,促进血液循环的作用。
花生和红葡萄酒搭配一起吃:红葡萄酒中含有气皮酮与阿司匹林等有益成分,前者属于抗氧化剂,后者有防止血栓的作用,两者结合可保心脏管畅通无阻,再吃花生可大大降低心脏病的发病率。
花生和毛豆搭配一起吃:此吃法卵磷脂的含量极高,而卵磷脂进入胃肠道后被分解成胆碱,迅速经小肠黏膜吸收进入血管再入脑,发挥健脾益智的作用。补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高。
猪肉每100克约含蛋白质9.5克、脂肪59.8克、碳水化合物0.9克、钙6毫克、磷101毫克、铁1.4毫克、维生素B,0.53毫克、维生素B0.12毫克、烟酸4.2毫克。猪肉肌纤维细而柔软,含有较多...[更多]