酱莴笋(1)配料比例鲜莴笋10千克,盐1.7千克,黄酱3.1千克,面酱3.1千克。(2)加工过程将鲜莴笋洗净,切去根须,入缸腌制,一层莴笋撒一层盐,上压石块。第二天翻倒1次,以后连续倒缸3次。约15天后可以腌透。取出腌好的莴笋,放入清水中浸泡4小时,捞...
糖醋莴笋(1)成品特色色泽黄褐,味甜酸,质脆嫩。(2)配料比例咸莴笋10千克,白糖2.5千克,酱油2千克,青醋1.5千克,姜丝100克。(3)加工过程将咸莴笋切成0.2厘米厚的菱形块,投入清水中浸泡4~5小时,中间换水4次,达到无咸味时,捞出控水1天。将酱...
酱莴笋片(1)成品特色呈浅红色,质脆嫩,透明。(2)配料比例咸莴笋10千克,面酱6千克。(3)加工过程将咸莴笋切成0.2~0.25厘米厚的圆片,用水浸泡3~4小时,中间换水23次。捞出阴干1天,装袋投进面酱中浸泡,每天翻动2~3次。5天后即成。
蟹黄凤尾原料:莴笋尖20根,蟹黄100克,化猪油100克,鲜汤250克,精盐3克,料酒2克,水淀粉25克,味精2克,胡椒面0.5克,化鸡油25克。蟹黄凤尾的做法1、将20根莴笋削下笋尖,去掉边叶,每根用刀将外皮修去、修光,大根的对剖成10厘米长的段,用清水...
菜名:炝椒青笋尖菜系及功效:家常菜谱特点:麻辣香脆,别有风味。原料:主料:莴笋尖30条,干辣椒25克。调料:植物油60克,酱油40克,盐8克,料酒15克,味精3克,花椒40粒。炝椒青笋尖的做法(1)掰去莴笋尖老叶,用刀削去基部的皮和筋,洗净泥沙,...
糖醋茭白原料:干净茭白块、莴笋块分别为350克、250克,白糖80克,白醋40克,盐、葱末、姜末、蒜末各适量。糖醋茭白的做法1、用沸水将茭白块、莴笋块焯烫八成熟,取出,控干水分,撒入盐拌匀,将剩余调料放入一碗内,兑成糖醋汁。2、将茭白、莴笋的...
好几个朋友约我们一家出去吃大餐,说给我补补,连着吃了几顿吃大餐,胃里真还是受不了,几顿大餐之后,最想吃的还是家里的饭菜,哪怕是喝碗粥,就点爽口的小菜,都就得格外香,胃里也舒服。昨天晚上,熬了一锅小米粥,弄了2个小菜,一家人吃的还挺...
青翠碧绿----凉拌莴笋材料:莴苣一颗,盐,糖,白醋,橄榄油。凉拌莴笋做法1,莴苣去皮洗净,切细丝,开水过一遍。2,过一下凉,沥干水分,装入容器中,3,撒入适量盐,少许糖和白醋,一小勺橄榄油调拌均匀即可。调味的量根据自己口味添加,自己尝...
炝辣莴笋原料:干净莴笋条450克,花椒油12克,酱油15克,红辣椒2个,盐、味精各适量。炝辣莴笋的做法1、用盐将莴笋条拌匀,腌渍60-70分钟,取出,沥干水,入盘,撒上味精,将红辣切成小段。2、将花椒油烧热后,投入辣椒段炸至黑色时,倒入酱油炒拌...
麻油莴笋原料:干净莴笋细丝450克,辣椒油18克,芝麻酱20克,白糖12克,盐适量。麻油莴笋的做法1、将莴笋丝用盐拌匀后,腌10分钟左右,取出,沥干水分。2、将莴笋丝放入盘中,再加入调料拌匀即可。特点:鲜香甜辣,味美适口。