蟹黄凤尾

原料：莴笋尖20根，蟹黄100克，化猪油100克，鲜汤250克，精盐3克，料酒2克，水淀粉25克，味精2克，胡椒面0.5克，化鸡油25克。

蟹黄凤尾的做法

1、将20根莴笋削下笋尖，去掉边叶，每根用刀将外皮修去、修光，大根的对剖成10厘米长的段，用清水洗干净，在开水中氽至半熟捞起，放入清水中漂冷待用。

2、锅洗净置旺火上，下入猪油烧至五成热时下蟹黄入锅炒散，依次下料酒、鲜汤及漂起的莴笋尖，摆整齐后放入锅中使汤淹没，再放入胡椒面、味精、盐烧后，先捞出笋尖入盘摆好，再将锅中的原汁勾入水淀粉成小二流芡，起锅淋鸡油，舀于摆好的笋尖上即可。

美食特色

鲜嫩味美，自然清香，色泽美观。

食材搭配小提示

黑木耳和莴笋搭配一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明

莴笋和蒜苗搭配一起吃:可防治高血压

莴笋和黑木耳搭配一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

莴笋的营养

莫笋又名青笋、莴苣、莴苣菜、千金菜、莫菜等。通常食用的莴笋有白莴笋、花叶莴笋、尖叶莴笋，紫叶莴笋等品种，均因形色而有所区别。其中的白莴笋的叶淡色，茎皮淡绿白色。为人们...[更多]