胆碱基本知识

胆碱是B族维生素中的一员，是亲脂肪的维生素(可乳化脂肪)。胆碱是能穿过"脑血管屏障”的物质，从而进入脑细胞，制造帮助记忆的化学物质。没有胆碱，大脑功能与记忆力都会受损。同时，神经活动的传导、胆囊的调节、肝功能及卵磷脂的形成均需要胆碱。它能消除肝脏过多的脂肪，协助激素制造，且是脂肪和胆固醇代谢所必需的。

胆碱缺乏症

缺乏胆碱使肝脏积存过多的脂肪，从而使肝脏受损，可能引起肝硬化、肝脏脂肪的变性；同时，还会阻碍卵磷脂的合成，使胆固醇在动脉中淤积，从而导致动脉硬化，也可能是引起老年痴呆症的原因。

胆碱功效

对治疗神经系统方面的疾病如帕金森氏症及迟发性运动障碍有助益；

有助于治疗老年痴呆症；

控制脂肪和胆固醇的积蓄；

促进肝脏机能，帮助人体组织排除毒素；

帮助传送刺激神经的信号，防止老年记忆力衰退。

胆碱食物来源

蛋黄、豆类、肉类、牛奶、全麦、动物脑、动物心脏与肝脏、绿叶蔬菜、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂、紫菜、山药、海带。