土茯苓别名剌猪苓、山猪粪、草禹余粮、仙遗粮、冷饭团、硬饭、山地栗。在我国除西北、东北及西藏外，其余各省均有分布。
土茯苓为攀援状灌木。块茎有明显结节，茎无刺。单叶互生，革质，披针形至椭圆状披针形，长6~20厘米，宽1.2～5厘米，下面常被白粉；叶柄长1~2厘米，叶鞘尖端常变成2条卷须。花单性，雌雄异株，伞形花序腋生，花小，白色。浆果球形。花期7~8月，果期9~10月。全年可采，洗净浸漂，切片晒干或放开水中煮数分钟后切片晒干。
【营养与功能成分】
土茯苓含有蛋白质、碳水化合物等营养成分。另外，土茯苓含落新妇苷、异黄杞苷、琥珀酸、胡萝卜苷、p一谷甾醇及鞣质、树脂、淀粉等。
【食用方法】
食用部位为土茯苓的根茎，也是常用的中药材。常见以土茯苓为原料制作的药膳及其食疗作用如下：
(1)土茯苓炖猪肉鲜土茯苓100克，猪肉100克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、酱油各适量。将土茯苓去杂洗净切片；猪肉洗净切片。锅烧热放入肉片煸炒至水干，烹入酱油煸炒几下，加入适量水、料酒、精盐、葱段、姜片，用文火炖至肉熟入味，投入土茯苓烧至入味，点入味精，出锅即成。功效：除湿、解毒。
(2)土茯苓炒猪肝土茯苓100克，猪肝250克，料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油各适量。将土茯苓去杂质，洗净去皮切片；猪肝洗净切片。锅烧热加猪油，油热下葱姜煸香，放入猪肝煸炒，烹入酱油煸炒，加入适量水、料酒、精盐、炒至猪肝入味，投入士茯苓炒至熟入味，点入味精，出锅装盘即成。功效：补益气血、利关节。
(3)土茯苓粥鲜土茯苓50克，粳米100克，白糖适量。将土茯苓去杂质，洗净切碎；粳米淘洗干净。锅内放入粳米和适量的水，煮沸后，加入土茯苓烧至熟烂，加入适量白糖搅匀，出锅装碗即成。功效：健脾胃、强筋骨、祛风湿。
(4)人参地黄炖蜜糖人参15克，生地黄90克，土茯苓60克，蜜糖30克。生地黄洗净，切成小粒；土茯苓洗净，碎成小粒。上料一齐放入锅内，加清水适量煲1小时，汤约1碗半，用炖盅盛装。人参洗净，切片，放入盛有生地黄、白茯苓汤的炖盅内，炖盅加盖，文火隔水炖3~4小时，取出待稍凉，加入蜜糖溶化后饮用。功效：滋阴润肺、益气补脾。
(5)土茯苓炖龟土茯苓30克，乌龟1只，精盐适量。将乌龟去头、甲，洗净，切块。将土茯苓放入沙锅，加水适量煎煮取汁，至汁浓时停火，去渣留汁。将药汁、龟肉、精盐入锅，加水适量，共炖至龟肉熟停火即可。肝炎患者每日可食月j1~2次，食肉饮汤。连炖8~10次，每日炖食1次。功效：可滋阴养血、解毒利湿，适合于慢性肝炎患者作食疗之用。
(6)土茯苓鸭肉汤鸭肉90克，桂枝9克，大料6克，土茯苓15克。把全部用料洗净一齐放入瓦锅内，加清水适量，文火煮2～3小时，至鸭肉酥烂为度，调味即可。随量饮用。功效：利湿解毒、通利关节，治梅毒性关节炎属于湿毒痹阻者，症见关节肿胀钝痛，痛有定位，夜间疼痛加剧，身重倦怠，小便短小，舌胖苔垢，脉沉而濡。
(7)土茯苓菊花饮土茯苓25克，菊花20克，白糖30克。野菊花洗净，去泥沙杂质；土茯苓洗干净。土茯苓、野菊花同放入锅内，加水适量，置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，停火，过滤去渣，加入白糖搅匀即成。代茶饮用。功效：解毒、消肿、止痒，适用于接触性皮炎、丹毒。
(8)生地土茯苓脊骨汤生地黄50克，土茯苓50克(鲜品100克)，猪脊骨700克，蜜枣5颗，精盐5克。生地黄、土茯苓洗净，浸泡1h；蜜枣洗净；猪脊骨斩件，洗净，飞水。将清水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后，改用文火煲3小时，加精盐调味。功效：清热凉血、解毒利湿，用于痈疮肿毒、湿疹皮炎、痔疮、粉刺、痤疮、皮肤瘙痒等属血热者。
【药理作用】
中药材使用百合科植物土茯苓的块根状根状茎。该药材性平，味甘、淡。土茯苓及其复方制剂均能使动物汞中毒症状减轻，血汞含量降低。落新妇苷有镇痛作用。土茯苓所含的甾体皂苷能显著降低实验性鹌鹑动脉粥样斑块发生率，对动脉粥样硬化有预防作用。
【药用方法】
土茯苓具有解毒、除湿、利关节的功效。治淋浊、筋骨挛痛、脚气、疔疮、痈肿、瘰疬。《本草纲目》记载：健脾胃、强筋骨、去风湿，利关节、止泄泻，治筋骨挛痛、恶疮痈肿。
附方：
(1)风湿性关节炎①土茯苓10克，穿山龙（穿龙薯蓣)30克，骨碎补10克，淫羊藿10克，水煎服。每日1剂，分2次服。②土茯苓15克，薏米12克，白术10克，防风6克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(2)咽喉肿痛鲜土茯苓20克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(3)疮疖鲜土茯苓20克，金银花15克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(4)麦疥（于麦收季节，皮肤瘙痒，粗糙)鲜土茯苓30克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(5)钩端螺旋体病土茯苓20克，甘草10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(6)预防钩端螺旋体病土茯苓、鱼腥草、夏枯草、海金沙、车前草、大青叶、贯众、马兰草（路边菊)各10克，流行季节，每日服1剂，水煎当茶饮。
(7)适用于妇女避孕土茯苓15克，凌霄花（干花)15克，每于月经净后，水煎服。每日服1次，连服2日。
(8)小儿疳积土茯苓、地桃花根各等量，共研细粉，每次10克，同猪肝60克炖服，或米汤冲服。
(9)泌尿系感染土茯苓30克，萆薢30克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(10)梅毒①鲜土茯苓50克，金银花15克，白藓皮15克，甘草15克，水煎服。②土茯苓30克，金银花15克，白藓皮15克，威灵仙15克，甘草10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(11)血淋土茯苓15克，茶叶树根15克，水煎服，白糖为引。每日1剂，分2次服。
(12)瘰疬溃烂土茯苓切片，或研为末，水煎服，或加在粥内吃下。多吃为好。
(13)急性乳腺炎土茯苓30克，皂角刺12克，苦参10克，天花粉10克，水煎服。每R1剂，分2次服。
(14)痈肿、腹泻土茯苓30克，金银花30克，水煎服。每口1剂，分2次服。
(15)颈淋巴结核土茯苓30克，夏枯草25克，水煎服。每H1剂，分2次服。
(16)小儿腹泻土茯苓、薏米各15克，牛筋草10克，番桃树叶10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(17)胃肠湿热腹泻土茯苓30克，车前草15克，火炭母、刺苋根各10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(18)黄疸型肝炎土茯苓、地耳草各30克，虎杖根10克，栀子、车前草各15克，功劳木10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
(19)皮炎土茯苓10~20克，水煎当茶饮。
(20)阴痒土茯苓50克，苦参60克，五倍子30克，蛇床子25克，枯矾15克，水煎外洗患处。
(21)痈疽肿毒土茯苓30克，金银花10克，水煎服。每日1剂，分2次服。
【禁忌】
肝肾阴虚者慎食。忌犯铁器，服时忌茶。
