海鳗别名：慈鳗，海鳗鲡，慈鳗鲡，狗鱼，狗头鳗，麻鱼，勾鱼，即勾，狼牙鳝，尖嘴鲲，乌皮鳗，九鳝，门鳝，牙鱼，海鳝，茅鳗，虎鳗。

基原：属脊椎动物门鱼纲鳗鲡目海鳗科海鳗属动物。

产地：我国沿海均产，为重要经济鱼类之一。

营养素：海鳗鲜品可食部分每100克含水分74.6克，蛋白质18.8克，脂肪5克，糖类0.5克，维生素A 22微克，维生素B1 0.06毫克，维生素B2 0.07毫克，烟酸3毫克，维生素E 1.7毫克，钾266毫克，钠95.8毫克，钙28毫克，镁27毫克，铁0.7毫克，锰0.03毫克，锌0.8毫克，铜0.07毫克，磷159毫克，硒25.85微克，胆固醇71毫克。

性味归经：性平，味甘，有毒。

功效：治皮肤恶疮，疥，疳疾，痔瘘。中医学认为，海鳗的酒炖食可用于风湿性关节炎。民间因其肉质肥美，含脂肪量高，用作滋补食品。

食用方法：海鳗骨少肉多，无毛刺，肉质虽粗，但洁白柔嫩，味也鲜美，被视为名贵海味。可烧、煮、炖、焖，也可熘、烹、炒、煸、炸、煎、烤、熏。每餐摄入量200克。

宜忌：病后脾肾虚弱，痰多泄泻者忌服。

药用验方：

(1)阴虚消渴：海鳗净肉300克，切片，与冬瓜100克，知母3克，黄精2克，制熘菜服食，坚持数日。

(2)风湿麻痹：蒸熟海鳗干肉300克，将肉撕成条，入汤锅，加入苍耳3克，山药条50克，白术20克，煮汤羹饮服。

(3)产后出血晕眩：蒸熟鲜海鳗肉300克，搓碎片，入汤锅，加水发枸杞子2克，益母草1克，苍耳1克，韭白丁50克，熘制成汤羹饮服，坚持数顿。