草菇是鹅膏菌科大型食用真菌，可分为菌丝体及籽实体两部分。菌丝体生长在培养液中吸收营养，籽实体伞状，菌盖灰黑色，菌柄白色，菌褶初白色，后红褐色。

草菇能补脾益气、清暑热。近年用于降血压及抗肿瘤，适宜于脾虚气虚、暑热心烦、高血压及肿瘤病人食用。

草菇中含有异种蛋白，经药理实验，它可在体外消灭癌细．胞。草菇中所含的氮浸出物和嘌呤异种蛋白可抑制癌细胞的生长，主要用于消化道肿瘤，同时还可增强肝、肾的活力。

草菇还含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可增加粪便体积，促进肠蠕动，解除便秘，防止肠癌，并可减缓对糖类的吸收，减少血糖的含量，对糖尿病病人有利。鲜草菇中维生素c的含量也很高、维生素c是活性很高的还原性物质，能参与体内多种重要的生理氧化还原过程，促进细胞问质形成，维持牙齿、骨骼、m管、肌肉的正常功能，促进伤口愈合，促进人体的激素形成，提高白细胞的吞噬作用，增强人体抵抗力和免疫力，并阻止致癌物质韭硝胺的形成，促使肠道中铁的吸收等，故常食草菇，对防治贫血和预防癌症很有效。

但必须注意，草菇性凉，脾胃虚寒者不宜多食。