古人称梨为果宗，即百果之宗。梨子，又称快果、蜜父、果宗、玉乳，俗称自梨、沙梨和水梨等，是一种乔木梨树的果实，其味甘微酸，性凉、平。梨子原产我国，已有3000多年的栽培历史，现在全国各地均有出产。品种达1000多种，著名的有安徽砀山梨、河北鸭梨、西北贡梨和湖北沙梨等，类型各异，但一般外皮呈青色或花色、黄色、白色等，肉质白色。梨子的品质也大不相同，但以皮薄、肉细、香甜、清脆、汁多、味鲜、核小、无渣者为优。

据测，每100克梨子的可食部分，约含热量167．5千焦，蛋白质0.1克，脂肪0.1克，糖类9克，钙5毫克，磷6毫克，铁0.2毫克，维生素A原(胡萝卜素)0．01毫克，维生素B1 0.02毫克，维生素B，0.01毫克，维生素C4毫克，烟酸0.2毫克。

吃梨子不仅舌头会有粗糙的感觉，而且可刺激肠管，消除便秘。

梨性味甘寒，具有清心润肺的作用，对肺结核、气管炎和上呼吸道感染的患者所出现的咽干、痒痛、音哑、痰稠等症皆有疗效。

能促进食欲，帮助消化，并有利尿通便和解热作用，可用于高热时补充水分和营养。

煮熟的梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。

具有润燥消风、醒酒解毒等功效。在秋季气候干燥时，人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥，有时干咳少痰，每天吃一两个梨可缓解秋燥，有益健康。

梨可消喉降火。播音、演唱人员经常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保养嗓子的作用。

梨子营养保健功能

医界认为，梨是百果之宗，在果品中地位重要，适宜性比苹果还要广泛，不爱吃梨的人很少。梨有润肺、化痰、止咳、退热、降火、清心、解疮毒和酒毒的功效，常食可补充人体的营养。梨特别适宜于肝炎、肺结核、大便秘结、急慢性气管炎、上呼吸道感染、高血压、心脏病以及食道癌患者食用。教员、播音员及歌唱演员如常食梨，可以保护嗓子，预防喉癌、肺癌和鼻咽癌。

梨属凉性水果，凡患有脾胃虚寒、腹泻、慢性肠炎、寒痰咳嗽、伤风感冒、糖尿病、消化不良等病人及产后妇女不宜食之。其所含糖类有果糖和葡萄糖等，具有保肝、助消化、促进食欲的作用，可用于肝炎、肝硬化病人的辅助食疗。所含有的多种维生索及钾、钙元素，有降压、清热、镇静和利尿作用，对离血压、心脏病同时伴有头晕目眩、心悸、耳呜者，有一定的治疗效果。

①增强心肌活力。梨中含有丰富的维生素，其中维生素B，能保护心脏，减轻疲劳；维生素B2、维生素B1及叶酸能增强心肌活力，降低血压，保持身体健康。

②祛痰止咳，利咽。梨中含有苷及鞣酸等成分，能祛痰止咳，尤对于肺结核咳嗽，具有较好的辅助食疗作用。同时梨对咽喉还具有养护作用。

③保护肝脏。梨含有较多的糖类物质和多种维生素，糖类物质中果糖含量占大部分(即使糖尿病患者也能服食)，易被人体吸收，可促进食欲，对肝炎患者的肝脏具有保护作用。

④降低血压。药理研究证明，梨具有增加血管弹性、降低血压的作用。其性凉并能清热镇静，对于肝阳上亢或肝火上炎型原发性高血压人，常食梨能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状。

⑤防癌抗癌。研究认为，食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，因而能够防癌抗癌。《本草求真》记载，梨对"血液衰少，渐成噎膈(即食道癌)”有疗效。

⑥促进消化，通利大便。梨中的果胶含量很高，比苹果更有助于消化，促进大便排泄。消化不良及便秘者，每餐后食用1个梨，则大有裨益。

梨子健康处方

①用于肺结核。去核鸭梨、白萝卜各1000克，生姜250克，炼乳250克，蜂蜜250毫升。将梨、萝卜、生姜洗净切碎，分别以洁净纱布绞汁，取梨汁和萝卜汁放人锅中，先以大火煎熬成膏状，再加入姜汁、炼乳、蜂蜜搅匀，继续加热至沸，停火冷却后装瓶备用。以沸水冲化(可加黄酒少许)饮服，每次1汤匙，每日2次。

②用于舌干口渴、大便燥结。梨&1squo;750克，花生油750毫升，鸡蛋3个，桂花少许，干豆沙、面糊及白糖各适量。将梨洗净，去皮除核，放人大碗，撒上少许白糖，人蒸笼蒸熟取出；把梨和面粉一起放人盆中，加人少许清水拌匀，再拍成扁平长条的面片；把2个鸡蛋打破取蛋清，鸡蛋清中加人适量淀粉，用筷子搅成糊状；把白糖、豆沙、桂花、1个蛋清同放人碗内，加少许清水拌成块并切成条，用面片卷起豆沙条，用蛋糊抹匀面卷，封好口；将锅放火上，加入花生油烧热，投入面卷，炸至金黄时捞出，放人盘中即成。

③用于慢性咽炎。雪梨1个，罗汉果半个。雪梨洗净切块，与罗汉果加水合煮约20分钟，候温饮汤。

④用于慢性肝炎。雪梨2个，荸荠100克，猪瘦肉100克。三者洗净共切片，加水同煮，放少量食盐调味，吃肉喝汤，1日内分次服完。

⑤用于小儿疳热厌食、风热咳嗽。梨3～5个，粳米50克，冰糖适量。将梨洗净，连皮切碎，捣取其汁去渣，与粳米、冰糖一起同人沙锅内，加水400毫升，煮成稀粥，稍温服食。1日内分2～3次食完。