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蔬菜与人体健康

早在2000多年前,我们的祖先就提出了合理的膳食结构,应是"五谷为养:五果为助,五畜为益,五菜为充,气味合而服之,以补中益气”。五菜,泛指所有蔬菜

我国的饮食特点是以谷物为主食,蔬菜为主要的副食,适当加些动物性食品。这种饮食结构,在科学发达的今天仍不失为理想的、科学的饮食结构。蔬菜在膳食中占有重要地位,它能丰富餐桌,调剂饮食,为人们提供丰富的营养素,对预防疾病、增进健康、促进儿童生长发育,有不可低估的作用

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