茄子又名茄瓜、昆仑瓜、落苏等，茄科植物茄的果实。茄子有许多品种，如紫茄、绿茄等，我国大部分地区都有种植。

碳水化合物、膳食纤维和蛋白质是茄子的主要营养成分，并含有维生素B、维生素c、维生素P、皂甙、胡萝卜素、硫胺素、核荒素、尼克酸等营养成分和钾、钠、钙、镁、磷、铁、锰、锌等矿物质。

茄子味甘，性凉，清热活血，消肿解毒。适用于大便出血、咳嗽、皮肤溃疡、蚊虫咬伤、疮疡痈肿、跌打肿痛等症。对于高血压、高脂血症、乳腺炎等病有显著的防治作用，并且生食可解毒，捣黏外敷可治冻疮、毒肿等。

茄子的食用方法很多，炒、蒸、焖、炸、煎、凉拌等都可发挥出不同的美味，茄子适宜用蒜、醋进行调味。

美食城小提示

经常吃茄子可开胃、抗癌，防老抗衰。