人们常吃的油一般有3种——高级烹调油、调和油、色拉油。除了常吃的油以外，其他植物油，如葵花子油、玉米油、橄榄油，以及茶油等，也是非常健康的食用油。

那么，我们每人每天吃多少油比较合适呢？吃油对人体有什么作用呢？

植物油与人体健康密切相关。它含有亚油酸、亚麻油酸和花生四烯酸等人体健康所必需的不饱和脂肪酸。不同的植物油所含的不饱和脂肪酸不同。比如，豆油含的亚油酸比较高，花生油含有一定的花生四烯酸。有些人喜欢吃单一的植物油，这样实际上对人体健康是不太有益的。吃不同种类的植物油对身体更有好处。

中国营养学会推荐的"居民平衡膳食宝塔”中，烹调用油的标准是每人每天25克。可有些人认为，既然植物油中含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、软化血管、防止动脉硬化的作用，那就是吃得越多越好。其实这是一个误区。植物油吃多了，同样会使血脂升高、肥胖，并增加心血管病发生的危险。

那么油买回家以后，应该怎样保存呢？怎样科学合理地食用呢？

如果家里买了大桶的油，可以分装在瓶子里，剩在桶里的油则需要把桶盖盖紧了。油要放在通风低温和避免阳光照射的地方保存，这样在储存期里油才不容易变质。

油过了期以后还能吃吗，吃了会对人体有什么危害呢？

植物油含有不饱和脂肪酸的比较多，不饱和脂肪酸容易被氧化，虽然现在市场上的植物油都加了维生素E和抗氧化剂，这样可以延长它的保质期，但是过了保质期的植物油，同样容易产生氧化物、游离脂肪酸等等，对人体健康是不利的。所以，我们最好还是要吃在保质期内的植物油。