自古有"人过四十，阴气减半”之说，如果人的肝木之气得不到足够的阴精制约，就会导致头晕、手足摇动等肝风太过的症状出现。而茯苓，应坎水之精，恰好能够收敛巽木的外发之气，使它潜藏于坎水之中。所以，茯苓对于老年人绝对是延年益寿的良药。

北京名小吃茯苓饼就是以茯苓为原料制成的。相传慈禧太后一日患病，不思。厨师们绞尽脑汁，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖等为原料，加以茯苓霜，再用淀粉摊烙外皮，精心制成夹心薄饼。慈禧吃后十分满意，让这种饼身价倍增。后来此法传人民间，茯苓饼就成了京华名小吃，名扬四方。

苓利谈而能渗，甘而能补，能泻能补。茯苓利水湿，可以治小便不利，又可以化痰止咳，同时又能健脾胃，有宁心安神之功。茯苓药性平和，不伤正气，所以既能扶正，又能祛邪。

茯苓栗子粥

材料：茯苓15克，栗子25克，大枣10个，粳米100克。

做法：加水先煮栗子、大枣、粳米；茯苓研末，待米半熟时徐徐加入，搅匀，煮至栗子熟透。可加糖调味食用。

茯苓可以宁心安神，麦冬养阴清心，粟米除烦热。三者同煮可以用于治疗心阴不足，心胸烦热，惊悸失眠，口干舌燥。