羊肉蛋白质含量高于猪肉，低于牛肉，脂肪含量也在猪肉和牛肉之间，羊肉的钙和铁含量高于牛肉和猪肉。羊的内脏中含有多种维生素，尤以肝脏含量为最。特别是羊肉的胆固醇含量低于肉类。

羊肉有大补防寒的功能。冬季常吃羊肉能益气补虚，驱寒暖身，增强血液循环，增强御寒能力，一直是冬季进补食品。

此外，羊肉还能增加消化酶，保护胃壁，帮助消化，特别适合体虚胃寒者。

注意：暑热天宜少食不食羊肉为好；发热病人慎食少食；水肿、骨蒸、疟疾、牙痛及一切热性病症者禁食。红酒和羊肉不能同食，否则两者之间会产生不健康的化学反应。