选择食材非常简单，但是如何才能最大限度地利用其价值，就需要技巧了。有些食材的营养成分集中在根，有的在叶，还有的在茎，懂得取舍才能保证营养。

另外，食品的安全性也是需要我们考虑的问题。可见，饮食健康需要注意很多问题。

丰富而均衡的营养是身体健康的保证，吃得丰富多彩，才能满足人体生长发育的需要。谷薯类、动物性食品、豆制品、蔬菜水果、主食副食等，样样都不能少。

饮食中尤其要保证食物的搭配，比如谷物中大多缺少赖氨酸，豆类中大多缺少硫氨酸和胱氨酸。两种食物搭配，能互相补充，保证营养健康。