甲鱼富含动物胶、角质蛋白、核酸、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素D、锌、铁、钙、磷、碘等营养成分。其中维生素A、磷脂、维生素B2、烟酸、核酸等都是皮肤细胞的营养素，有护肤作用；锌有增强皮肤光洁度的作用；动物胶有使皮肤变得柔软、毛发光润等作用。

中医药学认为，甲鱼肉味甘、成，性平，有滋阴凉血、益气补虚、丰肌亮肤等功效。《日用本草》说甲鱼："其味甘、成，性平，去血热，补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”阴虚的女人常食甲鱼，能有效提高人体免疫功能、增强机体抵抗力、延缓衰老、抗皮肤老化。

推荐 ：贝母甲鱼

材料：甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。

做法：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

功效：滋阴补肺。

注意：甲鱼是滋腻食品，食欲差、脾胃阳虚、寒湿内盛及有外感实热者不宜食用。