肝炎患者，由于胃黏膜水肿、小肠绒毛变粗变短、胆汁分泌失常等原因。其消化吸收机能大大减弱。

甲鱼的蛋白质含量极为丰富，肝炎病人吃后，不仅难以吸收，而且会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，造成腹胀、恶心呕吐、消化不良等现象；严重时，因肝细胞大量坏死，血清胆红素剧增；体内有毒的血氨难以排出，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。

因此，肝炎病人不宜食用甲鱼。此外。凡是患有消化系统疾病，诸如胃肠炎、胃溃疡、胆囊炎，以及中医所说的热病，也不宜食用甲鱼。