洞庭碧螺春，产于江苏苏州太湖的洞庭山碧螺峰上，属于绿茶。碧螺春茶“形美、色艳、香浓、味醇”，风格独具，驰名中外。

洞庭山位于碧水荡漾、烟波浩渺的太湖之滨，气候温和，空气清新，云雾弥漫，有着得天独厚的种茶环境，加之采摘精细，做工考究，形成了别具特色的品质特点。碧螺春冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。

碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采摘的茶叶为一芽一叶，一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制，杀青、炒揉、搓团焙干，三个工序在同一锅内一气呵成。

碧螺春茶始于明代，原名“吓煞人香”，俗称“佛动心”。康熙皇帝南巡至太湖洞庭山，吴县巡抚宋荦购买朱家所产“吓煞人香”茶献上，康熙倍加赞赏，但闻其名不雅，遂御赐名“碧螺春”，此后地方官年年采办碧螺春进贡。

如今，碧螺春属全国十大名茶之一。1954年，周总理曾携带2斤“东山西坞村碧螺春”茶叶赴日内瓦参加国际会议。