黄金桂主要是以黄旦品种茶树的嫩梢制成的乌龙茶，它主要产于福建安溪，因其汤色为黄金色有奇香，这才给它取名为“黄金桂”。

它也是现有的乌龙茶品种中最早发芽的一种茶，制作成的乌龙茶香气特别高，所以在产茶区被人们称为“清明茶”和“透天香”，有着“一早二奇”的美誉。

其中的一早指的是，茶叶萌芽早，采制早和上市早；而二奇指的是，茶的外形“细、匀、黄”，条索细长匀称，色彩黄绿光亮；内质方面“香、奇、鲜”，即香味醇高，奇特优雅，因而素有“未尝清甘味，先闻透天香”之称。

消费者可以从以下几个方面去鉴别黄金桂：

1．外形。条索尖梭而且比较松，体态轻飘，不沉重，叶梗细小，色泽黄楠色、翠黄色和黄绿色，有光泽．有“黄、薄、细”之称。

2．内质。汤色金黄明亮或浅黄明澈，常带有桂花、栀子花和梨香的混合香。

3．叶底。黄绿色，叶片先端稍突，呈狭长形，主脉浮现，叶片较薄，叶缘锯齿较浅。泡茶俗话说得好：“水乃茶之母，器乃茶之父”，既然有了好茶叶，那就更需要好水和好茶具，这样才能将茶的神韵和味道表现得淋漓尽致。