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如何鉴赏狮峰龙井

狮峰龙井特指产自浙江省杭州市龙井村狮峰山的龙井茶。正所谓“天赐杭州一方风水宝地,地育西湖一片龙井茶香”,西湖的龙井茶以其“色翠、型美、香郁、味醇”这四绝而闻名天下,它独特的“淡而远,香而清”的特性,使其在众多的香茗中脱颖而出。

西湖龙井中的上品,那就是狮峰山上的狮峰龙井了。它有着“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰”的美誉。狮峰山上能产出如此好的茶,是因为这里的土地十分地肥沃,多为富含有机磷的微酸性沙质土壤,更因为其独特的地理位置,使这一带气候温和湿润,日照时间也比较长,所以才能孕育出如此优良的茶品,再加上精湛的制茶工艺,这才成就了狮峰龙井的美名。

狮峰龙井是西湖龙井中品质最高的茶,其色泽嫩黄,香高持久,被誉为“龙井之巅”。该茶的采摘有着严格的要求,有只采一个嫩芽的,也有采一芽一叶或一芽二叶初展的。它的制作工艺也极为讲究,在炒制的工艺中有抖、带、挤、挺、扣、抓、压、磨等十大手法,操作的时候更是变化多端,令人叫绝。

龙井茶的茶叶外形呈扁形,叶子细嫩、条形整齐、宽度也一致、绿黄色、手感光滑、一芽一叶或二叶。泡茶

一弄龙井之上投法:

1.准备一个透明的玻璃杯,放入适量并且温度适合的开水后,投入约5克的龙井茶叶。

2.这时我们需要静待龙井茶叶一片一片下沉,等待茶叶在杯中逐渐伸展。

3.等到茶汤变成明绿色后,我们就可以细细品味香茗了。

二弄龙井之中投法:

1.同样准备透明玻璃杯,先将适度的温开水注入水杯的三分之一处,这时再投5克龙井茶叶,静静等待茶叶慢慢舒展。

2.等待茶叶完全舒展开来后,再加满开水,接着就可以品味香茗了。

三弄龙井之下投法:

1.准备瓷盖杯,温杯之后,投入适量的龙井茶叶。

2.加入适量的温开水。

3.端起冲泡杯,缓缓摇动,使茶叶完全浸透濡湿,并让茶叶自然地舒展开来。

4.等到茶叶稍微舒展后,再加入九分满开水。

5.等到茶叶溶出茶汤,用杯盖稍微拨弄茶汤,使茶叶溶出的茶汤更均匀。

6.之后,就可将茶倒入小茶杯中细细品味了。

拓展阅读

“天下名茶数龙井,龙井上品在狮峰”,狮峰龙井之所以获得这样的赞誉,这还要感谢乾隆皇帝。传说当年乾隆皇帝下江南时,来到了杭州的龙井狮峰山下,他跟着当地的采茶女学着采茶,可是乾隆爷才刚采了一把,就有太监来报说:“太后有病,请皇上速速回京。”于是,乾隆皇帝就急忙赶回京城,也带回了他在狮峰山上采摘的、已经干了的、散发着浓郁香气的茶叶。

回到京城后,太后想尝尝皇上带回的茶叶的味道,泡上茶喝上一口,顿时感到双眼舒适很多,喝完了茶,红肿也消了,胃也不胀了。太后高兴地说:“杭州龙井的茶叶,真是灵丹妙药啊!”乾隆皇帝当即就下令,将杭州龙井狮峰山下的十八棵茶树封为御茶,每年采摘新茶,专门进贡太后。这才让狮峰龙井一下子凌驾于其他龙井茶,成为了“龙井之巅”。

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