黄芽茶是黄茶的一种，其原料细嫩、采摘单芽或是一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的君山银针，四川雅安、名山县的蒙顶黄芽和安徽霍山的霍山黄芽。

下面我们就以霍山黄芽为例简单介绍一下黄芽茶：

霍山黄芽主产区在安徽省霍山县海拔600米以上山区金竹坪、金鸡山、金家湾、乌米尖等地。这里山高云雾大，有充沛的雨水，空气湿度相对较大，多漫射光，昼夜温差大，土质肥沃，土壤疏松，森林和茶树都很茂盛，有良好的生态条件，非常适合茶树的生长。

据史料记载，霍山黄芽茶源于唐朝之前，在唐朝时它是饼茶，明朝时被列为朝廷贡品，清朝时列为皇家御用之物，是霍山县久负盛名的历史名茶。

现在的霍山黄芽系散茶，又被称为芽茶，开采期通常在谷雨前后，采摘一芽一叶至一芽二叶初展，经过杀青、毛火、摊放、足火、拣剔复火这5道工序精制而成。

成品黄芽茶外形条直微展、匀齐成朵，好像是雀舌、嫩绿披毫，香气清新持久，滋味鲜醇浓厚回甘，冲泡好的霍山黄芽汤色黄绿，明亮清澈，清幽的茶香随着热气缕缕飞出，让人心旷神怡，宠辱皆忘。