皖西黄大茶，主要产于安徽霍山、金寨、大安、岳西一带。这里地处大别山北麓的腹地，因有高山屏障，水热条件较好，生态环境适宜种茶。其中，以霍山县大化坪、漫水河，以及金寨县燕子河一带所产品质最佳。霍山大化坪黄芽茶曾被定为2008年奥运五环茶。

黄大茶的采摘标准为一芽四五叶，春茶要到立夏前后才开采，春茶采3～4批，夏茶采1~2批。鲜叶原料比较粗老，但要求茶树长势好，叶大梗长，一个新梢上长4~5片叶子以上，才能制出质量好的黄大茶。

该茶冲泡之后，汤色淡黄绿明亮，叶底黄中显褐，滋味浓厚醇和，具有高嫩的焦香。黄大茶性质清寒，有提神、助消化、化痰止咳、清热解毒之功效，有助于减肥和防治食道癌。

当地人形容黄大茶：“古铜色，高火香，叶大能包盐，梗长能撑船。”黄大茶大枝大叶的外形，在我国茶类中非常少见，已成为消费者判定黄大茶品质的标准。