腐乳鸡
原料：腐乳50克，嫩鸡肉500克，香菜50克，熟猪油30克，盐2克，糖5克，料酒10克，葱10克，姜5克，糯米酒20克，湿淀粉20克，鲜汤少许。
腐乳鸡的做法
1、将腐乳放入碗内，研碎成泥，加入料酒、糖、湿淀粉和适量鲜汤，调成腐乳汁；鸡肉剁成3厘米长、2厘米宽的块，放在大碗内，加入腐乳汁、糯米酒、盐拌匀；香菜洗净，切段，用开水焯烫一下；姜拍松；葱切段。
2、将鸡块整齐摆入碗内，上放葱段、姜块，下入料酒、盐、糖、熟猪油，上屉蒸1～1.5小时，蒸至鸡肉酥烂时，取出鸡块，扣在盘内，蒸鸡的原汤滗入锅内，架在旺火上烧开，用湿淀粉勾薄芡，淋少许明油，撒上香菜段，浇在鸡块上即成。
美食特色
色泽鲜艳，鸡肉软嫩，腐乳味香浓郁。
食材搭配小提示
鸡肉和粟子搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和牛蒡搭配一起吃:牛蒡补脾造血，粟子健脾，脾健更有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨粟子效果更佳。
鸡肉和小枣搭配一起吃:鸡肉能补益五脏，含蛋白质23％，脂肪含量甚低营养价值很高，鸡肉纤维细嫩，容易消化；桂圆生津润燥，补心养血；荔枝生津和胃，补益气血；枸杞滋补肝肾，益精明目；小枣健脾和胃，
从营养学的角度看，鸡肉富含蛋白质(每100克中约含蛋白质23.3克)，很少含脂肪(每100克中仅有脂肪1.2克)，而且其脂肪多为不饱和脂肪酸，是老年人和心血管病患者的理想食品。每100克...[更多]
