甜酱银鱼

原料：鲜银鱼300克，甜面酱50克，熟猪油700克，干淀粉30克，鲜姜1小块，葱白1段，料酒20克，精盐适量，面粉50克，鸡蛋2个，花椒盐少许，香油少许。

甜酱银鱼的做法

1、将银鱼去肠，洗净，沥干后放碗内。

2、将葱白洗净，拍松后切短段。鲜姜洗净，拍松。甜面酱分装两个小碟。

3、银鱼中加精盐、料酒（少许）、葱段和姜块拌匀，腌10分钟后将银鱼捞入另一碗内。将腌料中的葱姜除去，打入鸡蛋，加干淀粉和面粉搅拌均匀。

4、炒锅置火上烧热，倒入熟猪油，烧至七成热时将银鱼滚上鸡蛋糊后入锅炸（不断翻动不使鱼条粘一起），炸至鱼条浮起、色金黄时捞出，倒去锅内余油，将鱼条放回炒锅内加香油和花椒盐，炒匀出锅装盘与甜面酱小碟同时上桌供蘸食。

特点：银鱼色黄，松脆味鲜香。

小银鱼的营养价值

银鱼别名：王余，白小，脍残鱼，银条，面条鱼，冰鲜，水精，龙头，冰鲜，黄瓜鱼，面杖鱼，面鱼，棉长鱼，西施鱼，瓜鱼，白饭鱼，小白鱼，燕窝鱼。基原：为脊椎动物门鱼纲鲑形目银...[更多]