干炸苦瓜
原料：苦瓜400克，鸡蛋2个，湿淀粉75克，面粉75克，花椒盐20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉1克，葱、姜汁各10克，豆油750克(实耗约65克)。
干炸苦瓜的做法
1、将苦瓜去瓤，洗净，切成约2厘米长的菱形块，入沸水中焯透，捞出沥净水，用精盐、味精、胡椒粉、葱姜汁拌匀入味。
2、将鸡蛋液、淀粉、面粉25克、油10克拌匀成蛋粉糊。
3、将苦瓜块粘匀干面粉，再拖匀蛋粉糊，下入五成热油中炸透捞出。待油温升至七成热时，再下入苦瓜块复炸至皮酥，捞出沥净油。装盘，配椒盐上桌即成。
美食特色
外焦里嫩，鲜香味美。
食材搭配小提示
苦瓜和鸡翅搭配一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
苦瓜和豆腐搭配一起吃:苦瓜与豆腐都有清热解毒作用，两者搭配，有涤热除烦、补钙降压的功效。适用于高血压病、高脂血症、骨质疏松症。
苦瓜和粟米搭配一起吃:苦瓜清热解暑止渴之功显著，与粟米搭配食用，有清暑解热、降血糖的功效。适用于糖尿病、痱子、疖病、老年糖尿病患者并发视网膜病变。
苦瓜营养价值丰富,含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素维生素C等,尤其是维生素C的含量居瓜类之首,但炒、炖、煮对维生素C的损失是很大的苦瓜吃法很多,素炒、肉炒、炒鸡蛋、炒猪肝...[更多]
