菜系及功能:川菜菜谱
酥皮鸭子
原料:开膛鸭子1只(约L2千克)，花椒数粒，大料5克，桂皮3小块，料酒40克，精盐40克，花生油500克(耗100克)，味精、胡椒粉各少许，葱段、姜片各30克，鸡蛋1个，香菜少许。
酥皮鸭子的做法
1)将鸭子洗净放人盆中，用精盐、料酒、大料、桂皮、味精、葱段、姜片抹匀鸭身，腌渍1小时人味，上笼蒸至鸭子熟透取出。用蛋液抹在鸭身上。
2)锅上火烧热，放花生油烧至五成热，将鸭子人油锅炸至金黄色，捞出沥油，剁成小块码人盘中，将香菜放在鸭块旁，用以点缀。
特点:皮酥脆嫩，色泽金黄。
鸭子，嘴长而扁平，颈长、体扁、翅小，腹面如舟船的匠部，利于浮水；鸭子性喜合群，无力飞翔而善于游水，以谷类、蔬菜、鱼、虾、虫等为主食，是饲养家禽之一。1.鸭肉鸭肉的性味甘...[更多]
菜系及功能:川菜菜谱保健食谱食疗食谱樟茶鸭子原料:仔公鸭1只(约1.5千克)，干谷草]．5千克，柏枝200克，香樟树叶50克，茉莉花茶50克，锯末200克，熟菜油1千克，葱白]25克，醪糟汁50克，精盐25克，料洒25克，花椒20粒，胡椒粉1.5克，麻油10克，甜酱1...
2023-01-10
菜系及功能:川菜菜谱虫草鸭子原料:肥鸭1只(约1.5千克)，虫草31克，精盐1克，姜4克，葱白10克，料酒15克，鲜汤1.25千克。虫草鸭子的做法1)首先将葱切成段，姜切成片。将由背部开膛的光鸭洗净；放人开水中烫一下紧皮，切去鸭嘴、鸭掌。注意保持鸭脯的...
2023-01-10
菜系及功能:家常菜谱馄饨鸭子原料:光鸭1只。猪前腿肉蓉30克，鲜虾蓉20克，香菜2棵，虾子、馄饨皮各适量。调料:色拉油、胡椒粉、酱油、盐、白糖、料酒、葱结、姜片均适量。馄饨鸭子的做法1.将光鸭从脊背剖开，掏出内脏，洗净，放人沸水锅内煮5分钟，...
2023-03-27
菜系及功效：家常菜谱口蘑鸭子原料：口蘑50克，重约1500克去毛填鸭1只，料酒15克，鸡汤100克，精盐6克，味精5克，葱20克，姜20克。口蘑鸭子的做法①先将填鸭去内脏，洗净，煮熟后剁块码人大碗内。再将口蘑用开水泡洗干净，留下浸泡水，将121蘑片成...
2023-04-02
鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,营养价值很高,是一种高蛋白的肉类食品,吃法也是多种多样的,今天就来给大家介绍一款家常的芝麻鸭子的做法。芝麻鸭子原料：雄鸭1只，芝麻150克，鸡泥100克，荸荠150克，蛋清1个，盐、味精、料酒、姜、葱等适量。芝麻鸭子的...
2023-05-16
菜名：清蒸鸭子菜系及功效：川菜菜谱特点：肉质软烂，味道鲜美。原料：主料净填鸭1只(2公斤左右)。调料料酒50克，味精10克，盐30克，姜20克，葱30克，胡椒粉少许，汤适量。清蒸鸭子的做法(1)鸭子剖膛去内脏、足、舌、鸭臊、及翅尖的一段，用水洗净...
2023-02-28
春天是吃笋的季节，错过这一季，就要等下一年才有春笋了，所以近来经常都有买笋吃。虽然清炒笋片也挺不错的，但个人更喜欢笋和肉一起炒。鲜笋很吸油，要跟有点肥肥的五花肉、或是烧肉、鸭子、鹅、鸡肉、牛肉一起炒，让鲜笋吸收了肉类的油脂，味道才...
2022-12-07
说到清新风，拍的这组饼干的照片绝对算得上是小清新了吧。给阴霾的天气来点小温柔，呼呼。最近不止饼干做的多，各种为圣诞节准备的伴手礼也是花心思的想着和去年的不同，就连小小的包装，都想让朋友们觉得欣喜。我想这就是我烘焙的乐趣之一，朋友无...
2023-10-24
前几天做的水晶蒸饺，家人没吃够呢，这不，六一儿童节马上就要到了，做个才学的小鸭子造型吧，好吃好看，小朋友一定喜欢，顺便也祝所有的小朋友们节日快乐！和面做馅的方法其实原来一样，有兴趣的也可以点这里。下面，把过程图片放上，并着重把整形...
2023-09-11
春饼经火烤是热的，鸭是凉性的，加之荤素合理搭配，从而达到膳食平衡。清汤鸭子配春卷主料：当年土鸭1只（约重1250g）配料：火腿50g、净里脊肉150g、嫩韭菜白100g、冬笋肉150g、水发香菇75g、香干200g、春饼皮60张调料：葱10g、生姜25g、精盐13g、...
2023-02-05