糖醋梅童鱼丸
主料:净梅童鱼肉300克。
配料:鸡蛋1个。
调料:蒜蓉20克,陈醋、白糖、精盐、淀粉、花生油各适量。
糖醋梅童鱼丸的做法
将鱼肉剁成蓉,置净碗中,加入鸡蛋、陈醋、白糖、精盐、淀粉,顺方向搅匀。锅内放花生油烧至六成热,将鱼肉蓉逐个挤成直径为2厘米大小的丸子下入油锅中,炸至色泽金黄时,捞出装盘即成。
美食小贴士:
形状力求均匀,外香里酥软嫩。
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。...[更多]