卤鸭是一道名菜,其色泽红亮,酥烂入味。其营养也是特别丰富的
酥炸卤鸭
原料:鸭子1只,酱油60克,大豆油200克,料酒25克,葱段20克,姜片、盐各15克,味精、白糖、花椒各适量。
酥炸卤鸭的做法
1、将鸭子处理后,清洗干净。
2、将鸭子切成5大块,再用沸水稍烫。
3、将花椒煸熟,研成末,加部分盐、味精,作成花椒盐。
4、将鸭子块肉放入锅内,倒入适量水,加入调料,烧开。
5、再用温火焖45分钟左右使其熟烂。取出,晾凉。
6、将油烧热,投入鸭块炸至其呈焦黄色,取出。
7、将煮熟的鸭子切成块,放在盘中,撒入花椒盐即可。
特点:色泽深红,香鲜酥脆。
鸭子,嘴长而扁平,颈长、体扁、翅小,腹面如舟船的匠部,利于浮水;鸭子性喜合群,无力飞翔而善于游水,以谷类、蔬菜、鱼、虾、虫等为主食,是饲养家禽之一。1.鸭肉鸭肉的性味甘...[更多]