蚝油牛肉

原料：切薄片的牛肉250克，酱油半大匙，姜汁少许，生粉1大匙，豌豆荚30克，葱5克，蒜头1片，炒油5大匙，蚝油2大匙(没有蚝油时，可用酱油代替)，白糖1小匙，酒2大匙。

蚝油牛肉的做法

1、牛肉切成小块，用调味料酒、姜汁、酱油调味后，抹生粉。

2、豌豆荚去丝。

3、葱切段，蒜头切成2片。

4、炸油加热至摄氏140度，将

1、的牛肉快速泡油。

5、将2大匙油加热，把葱、蒜头、豌豆荚依序放入拌炒，加放

4、的牛肉，用2大匙蚝油，1小匙白糖，1大匙酒调味，快速拌匀。

食材搭配小提示

姜和牛肉搭配一起吃:牛肉补阳暖腹，生姜驱寒保暖。羊肉与生姜相互搭配，可治寒腹痛。

牛肉和白萝卜搭配一起吃:常吃能清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。营养价值高，祛风发汗、消食、治伤风、杀菌及诱导睡眠的作用

菜花和蚝油搭配一起吃:菜花与蚝油搭配食用，有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。

如何分辨牛肉

就部位而言，牛肉因其纤维较粗，体形各倍位之间的肉质差异悬殊，食用时应注意量材而烹，否则，不但不容易烹调，而且味道不好。通常里脊、外脊、上脑、短脑、三叉、仔盖等部位的肉...[更多]