熘肉丝
原料：瘦猪肉200克，木耳20克，豌豆20克，鸡蛋清15克，清油50克，清汤100克，水淀粉25克，食盐、蒜片、葱丝、味精、料酒、香油各适量。
熘肉丝的做法
1、先将瘦猪肉洗净后切成细丝，用食盐、蛋清、水淀粉拌好。
2、将炒锅置火上，放入清油，大火烧至五成热时（油温约为95℃左右），将拌好的肉丝倒入锅内，用手勺推散，滑透，倒入漏勺，控净油待用。
3、原炒锅内加底油，大火烧热，用葱蒜、炝锅，加入木耳、豌豆，稍加煸炒，烹入料酒，加入清汤、味精、食盐，待汤烧开后，用水淀粉勾成："流芡”，再将滑好的肉丝倒入锅内，速翻均匀，淋上香油，盛盘上桌。
特点：滑嫩，咸鲜，颜色鲜明。
牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有"肉中骄子的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生...[更多]
菜名：西瓜皮炒肉丝菜系及功效：家常菜谱特点：鲜香味美，夏令佳肴。原料：西瓜皮300克，瘦猪肉150克，花生油60克，香油10克，精盐9克，料酒5克，味精2克，葱，姜末各5克。西瓜皮炒肉丝的做法1.将西瓜皮削去外层薄皮，洗净，切成丝，用精盐3克拌匀...
2023-08-21
每年我家过年的时候，大概最愁的就是素食了，因为家中的奶奶吃了半辈子的素食，不怎么吃肉食，劝说下也就是吃点鱼肉，牛肉的，其他的都不吃，家中的另几位也都是不怎么喜肉食，但总这样吃素，营养跟不上，今年想着又要回老宅子过年了，就早早的先做...
2023-08-21
鱼香肉丝原料：肥瘦肉400克、木耳20克、泡辣椒40克、白糖1汤匙、上汤60克、醋1汤匙、酱油2茶匙、葱花、姜、蒜蓉各适量。鱼香肉丝的做法1、选用猪前夹眉毛肉或猪里脊肉，另加20％的肥肉用清水洗净。2、然后切成厚薄均匀的片。3、再切成二粗丝（6厘米...
2023-01-10
小青椒炒肉丝原料：小青椒250克，猪肉150克（肥三瘦七）。调料：猪油250克（约耗100克），精盐、料酒、酱油、干淀粉、湿淀粉各适量，香油、味精、葱姜丝各少许。小青椒炒肉丝的做法1、将青椒去蒂、籽，洗净，切丝。2、猪肉切细丝，用精盐、料酒、干...
2023-01-12
这道菜色泽棕红，干香酥软，咸鲜味浓。干煸肉丝原料：猪肉350克，素油、鲜冬笋各50克。调料：葱、酱油、料酒各10克，干辣椒5克，盐3克，味精0.5克。干煸肉丝的做法1、葱、干辣椒分别切成细丝。2、猪肉切成长约6厘米的丝。3、鲜笋切成长约5厘米的丝...
2023-01-13
这道菜脆嫩鲜香，咸鲜微辣。甜椒肉丝原料：猪肥瘦肉350克，甜椒100克，青蒜苗50克，鲜汤25克。调料：嫩姜、甜酱、料酒各20克，水豆粉、素油各50克，盐3克，酱油10克，味精1克。甜椒肉丝的做法1、猪肉切成丝（长约5厘米、粗0.3厘米），入碗加水豆粉...
2023-01-13
鱼香肉丝原料：猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克。调料：素油50克，水豆粉25克，糖15克，蒜、葱、酱油各10克，姜、醋各5克，盐3克，味精1克。鱼香肉丝的做法1、兰片、木耳均洗净，切成丝。2、泡辣椒剁细。3、猪肉切成长约7厘米...
2023-01-15
家常肉丝与其他肉丝炒法不同，最大的优点是简便实用，肉丝入味，香而有咬劲，是百姓家中的常用菜。不过炒法略有不同，烹调方法近似干煸。家常肉丝主料：猪通脊肉250g配料：葱段5g、熟冬笋丝50g、淡榨菜25g、甜红椒半只调料：酱油50g、白糖10g、黄酒...
2022-12-24
青椒肉丝原料：猪肉（肥肉与瘦肉之比为3∶7）200克，青柿子椒70克，汤适量。调料：花生油75克，盐2克，料酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克。青椒肉丝的做法1、将肉、葱、姜和青椒（去籽和瓤）均切成丝。2、将肉丝用适量酱...
2023-01-26
简单鱼香肉丝原料：肥瘦肉400克、黑木耳20克、泡辣椒40克、白糖1汤匙、上汤60克、醋1汤匙、酱油2茶匙、葱花、姜、蒜蓉各适量。简单鱼香肉丝的做法1、选用猪里脊肉，切成厚厚的均匀片。2、再切成二粗丝（6厘米长，0.3厘米见方的丝）。3、姜，蒜去皮...
2023-02-15