桂花锤熘鸡
原料：鸡脯肉300克，肥膘肉25克，熟鸡蛋黄50克，青豆25克，干淀粉100克，盐、味精。绍酒、葱姜末、油各适量。
桂花锤熘鸡的做法
1、将鸡脯肉200克去净筋膜切成块，用木棒加淀粉敲打成薄片（边敲边加淀粉），放在开水锅中氽透冲凉切成6厘米大小的片。
2、剩余鸡脯肉加肥膘剁成细泥，加鸡蛋。葱姜炒出香味，加绍酒，鸡汤烧开，放入青豆、鸡片，捡去葱、姜不要，加味精、盐调味，淋少许水淀粉勾芡，淋明油出勺装盘中间，边上围上桂花鸡饼即成。
特点：黄白两色，滑润味鲜。
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