红焖鸡腰

原料:嫩鸡腰400克，湿冬菇50克，笋花片75克，火腿25克，猪油100克，料酒、酱油各10克，精盐、味精各5克，上汤250克，湿淀粉35克，麻油1.5克。

红焖鸡腰的做法

1、将鸡腰洗净后盛在盘内，上笼蒸熟取出待用。冬菇去蒂洗净泥沙，一切为二。火腿切片待用。

2、烧热锅倾入猪油，将冬菇、笋花片、火腿片一起下锅炒一下，烹入料酒，加入酱油、精盐、味精、上汤，用文火焖2分钟后，将鸡腰下锅，略烧片刻用湿淀粉打芡推匀，淋入麻油，起锅装盆即成。

特点：银红色，鲜嫩。

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