拔丝杏原料：大鲜杏10个，白糖250克，鸡蛋两个，粉芡50克，面粉少许，清油750克（实耗75克）。拔丝杏的做法1、将杏洗净放墩砧上，切去两头一破两瓣将核取出，大的一破四棱。将鸡蛋、粉芡、面粉放碗内打成糊。2、锅放火上添入清油，油热时将杏逐块蘸糊下锅，炸至金黄色捞出，沥去余油。3、将锅里油清出复放火上，下入白糖用勺炒搅，见糖色发黄起小泡时倒入杏，洒水少许翻两三个身，盛在抹油的...
2024-04-24
杏仁酪原料：杏仁150克，江米50克，白糖300克，流水芡适量。杏仁酪的做法1、杏仁用沸水浸泡去掉皮，江米洗净用清水泡软，一同用磨磨成细浆。2、锅放火上，放入磨好的浆，烧沸后加白糖调好甜味，勾入流水芡，成为稀糊状即可。美食特色洁白如奶，香甜可口。
2024-04-24
蜜汁柿子块原料：蘸糊炸好的柿块500克，白糖150克，糖色少许，粉芡适量，烘汁油140克，水1勺多。蜜汁柿子块的做法锅放火上打抹光，添入水，下入白糖，糖化后加入糖色少许，汁沸勾入流水芡，下入烘汁油，随下入柿块翻搅均匀，出锅盛盘即可食用。美食特色色红汁浓，甜鲜适口。
2024-04-24
脆皮玛瑙原料：山楂糕250克，面粉150克，发酵粉2.5克，清油100克（实耗50克）。脆皮玛瑙的做法1、面粉放碗内加水50克，与熟油15克调成脆皮糊。2、山楂糕切成3．3厘米长，1.3厘米宽，0.66厘米厚的长条。3、锅放火上添入清油，油热七成时将发酵粉放面糊中拌匀，把山楂糕蘸匀糊，逐条放入油锅，炸至金黄色发脆时捞出即成。美食特色红似玛瑙，外脆里软，甜酸适口。
2024-04-24
青果豆原料：鲜嫩青果豆300克，鲜蘑菇、净笋各25克，姜汁15克，盐3．5克，白糖少许，粉芡10克，黄豆芽汤10克，香油10克，花生油500克（约耗10克）。青果豆的做法1、将青果豆放水中冲洗一下，滗净水分。鲜蘑和净笋先切成0.33厘米厚的大片，再切成比青果豆略小的象眼片（菱形片）。2、炒锅放火上加入花生油，烧至五成热放入青果豆走油1分钟左右，倒入漏勺滗去油。3、锅内留少许油复放火上，烧...
2024-04-24
碧玉金钩原料：油菜250克，海米15克，姜丝少许，香油25克，盐适量，白糖20克，味精少许。碧玉金钩的做法1、将油菜洗净切成象眼片；海米用温水泡好。2、炒锅放火上添入香油，油热时下入姜丝炸一下，放入油菜翻炒，在油菜快熟时下入海米、盐、白糖、鲜汤，稍炒后放入味精，出锅装盘即成。美食特色色形典雅，清淡爽口。
2024-04-24
三鲜芹菜原料：嫩芹菜500克，鲜蘑菇50克，莲菜50克，豆腐干2块，姜末1克，盐2.5克，味精0.5克，香油15克。三鲜芹菜的做法1、将芹菜去根去叶洗净，放开水锅内焯一下，捞出沥去水分，切成3．3厘米长的段，加盐1克拌匀装盘内。2、将蘑菇择洗干净切成丝，莲菜去皮切成丝，豆腐干切丝，分别放开水锅内焯一下捞出，沥去水分后撒在芹菜上，再加入姜末、盐、味精，淋上香油拌匀即成。美食特色色泽调...
2024-04-24
扒冬瓜条原料：冬瓜500克，葱、姜、盐、味精适量，料酒5克，香油少许，粉芡20克，黄豆芽汤100克，清油50克。扒冬瓜条的做法1、将冬瓜洗净去皮，切6．6厘米长、2.3厘米宽、0.66厘米厚的条，放开水锅中氽透捞出，用凉水投凉，整齐地码放在盘中。葱、姜切成末备用。2、锅放火上添油少许，烧热后放入葱、姜末炸一下，然后添入鲜汤，将葱、姜末捞出不要，随即加入料酒、味精、盐，轻轻推入码好的...
2024-04-24
焦炸菠菜鱼原料：嫩菠菜300克，面粉100克，大温水150克，盐适量，清油500克（实耗75克），酱油少许。焦炸菠菜鱼的做法1、将菠菜逐条揭开，用水洗净沥干放盘内，撒盐少许腌一下。2、面粉放碗内，加入大温水、盐、酱油，用筷子搅成糊，但不要上劲。3、锅放火上添入清油，油热七成将菠菜逐条蘸糊下锅，炸呈红黄色酥焦时捞出，装在盘内即成。美食特色色泽红黄，焦香利口，下酒佳肴。
2024-04-24
金钱冬瓜盒原料：冬瓜500克，土豆50克，蘑菇50克，盐适量，味精2克，鲜汤适量，面粉2.5克，粉芡50克，清油500克（实耗100克）。金钱冬瓜盒的做法1、净冬瓜切成0.33厘米厚的片，再用铁圈将冬瓜片制成圆片，先放在开水内冒一下，再放凉水内泡凉放在盆内，加入味精、盐备用。2、将蘑菇洗净去杂质，土豆去皮切成末放碗内，加味精拌成馅备用。3、取圆冬瓜片抹上馅，下边再盖上一片，成为金钱冬瓜...
2024-04-24
